• 290 גרם קמח (2 כוסות + כף)
• קורט מלח
• 10 גרם קורנפלור (1 כף)
• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 90 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס)
• 40 גרם חלמונים (2, מביצים בגודל L)
• 1/2 כפית תמצית/מחית וניל
• כ - 250 גרם ממרח שוקולד נוטלה (מומלץ להכניס לשקית זילוף)
• לשים בקערת מיקסר את הקמח, המלח, הקורנפלור וקוביות החמאה ובעזרת וו גיטרה לערבל במהירות איטית עד לקבלת פירורים קטנים.
• להוסיף את אבקת הסוכר ולערבל מעט.
• להוסיף את החלמונים והמחית וניל ולערבל רק עד לאיחוד החומרים.
• לשטח מעט את הבצק ולעטוף בניילון נצמד.
לשים במקרר לשעה - 24 שעות
• לרדד את הבצק בין שני ניירות אפייה לעובי 4 מ״מ, ולהקפיא ל10 דקות.
• לקרוץ עיגולים עם חותכן בקוטר 5.5 ס״מ (אוזני המן קטנים).
• לזלף בעזרת שקית זילוף במרכז כל עיגול ממרח נוטלה ולסגור לצורת משולש.
• להניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה/סילפט
ולהעביר את התבנית לחצי שעה למקפיא.
• לאפות בתנור שחומם מראש ל160 מעלות כ 12-14 דקות
• לצנן ולאחר מכן לבזוק אבקת סוכר.
• לשמור בכלי אטום עד שבוע.
* ניתן לצבוע את הבצק בורוד או שחור
ורוד - להוסיף כף אבקת סלק אל הקמח.
שחור - להוסיף חצי כפית אבקת קקאו שחורה + רבע כפית פחם פעיל למאכל