מצרכים:
לרינג בקוטר 20 בגובה 6
• 400 גרם גבינת טוב טעם (טרה)
• 320 גרם שמנת חמוצה 15%
• 170 גרם גבינת שמנת
• 4 חלמונים (מביצה L)
• 60 גרם אינסטנט פודינג וניל
• 60 גרם קורנפלור
• 20 גרם קמח טפיוקה
• כפית מחית וניל
• 4 חלבונים (מביצה L)
• 160 גרם סוכר
אופן ההכנה:
• למרוח את הרינג בחמאה ולפזר מעל סוכר.
• לסגור את תחתית הרינג עם נייר אפייה שמתחתיו רדיד אלומיניום.
• לחמם תנור אפיה לטמפרטורה של 200 מעלות בתוכנית טורבו.
• לשים בקערה גדולה את הגבינות, השמנת, החלמונים, מחית הוניל והאבקות, לערבב היטב.
• בקערת מיקסר בעזרת בלון הקצפה להקציף במהירות גבוה את החלבונים, ברגע שמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר בהדרגה, להקציף עד שמתקבל מרנג יציב ורך
• לקפל את המרנג אל תערובת הגבינות.
• להניח את הרינג על תבנית האפיה.
• לצקת את התערובת לתוך הרינג ולישר בעזרת פלטה.
• להכניס תבנית עם מים רותחים (בגובה סנטימטר) לשלב התחתון של התנור.
• להכניס את התבנית עם העוגה לשלב האמצעי של התנור ולאפות 10 דקות.
• לכבות את התנור ולפתוח את הדלת ל10 דקות.
• לסגור את דלת התנור ולהמשיך לאפות את העוגה בתוכנית אפיה במצב סטטי (=) בטמפרטורה של 150 מעלות כ45-60 דקות.
• לצנן את העוגה מחוץ לתנור.
• להכניס למקרר למינימום 4 שעות ולחלץ מהרינג.